第2878章 知得犹存用世心(2/3)
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可看着于谦、马愉、曹鼐、陈循、苗衷、高谷、刘球一个个犹如小女子的眼神,杨大人浑身就大了个寒颤,哪儿也去不了。/p
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一张小圆桌,桌上放着寻常人家的蔬菜,肉食,各种鱼肉差不多将整个小圆桌堆满了,而小圆桌的中央则放着一个小火炉,炉子上则放着一口铁锅,锅里热浪滚滚,仍可见其中的菜肴,吃过的人都知道,这是老祖宗流传下来的古董宴,北方人叫火鼎宴,江南人则叫火锅宴。/p
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这种宴席来自三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行。到了南北朝时期,人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,到大唐时,西域的烹调技术传入中原,火锅进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。昔日大名人林洪前往武夷山拜访隐士止止师,止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰,当林洪快到山峰时,下起大雪,一只野兔飞奔于山岩中,因刚下雪岩石很滑,滚下石来,被林洪抓到,林洪想烤来吃,而问止止师会不会烧兔肉,止止师回答他说,我在山中吃兔子是这样的,在桌上放个生炭的小火炉,炉上架个汤锅,把兔肉切成薄片,用酒、酱、椒、桂做成调味汁,等汤开了夹着着片在汤中涮熟,沾着调味料吃。利用这样涮熟之吃法,林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美,且能在大雪纷飞之寒冬中,与三五好友围聚一堂谈笑风生,随『性』取食,非常愉快,因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名,取当时“浪涌晴江雪,风翻晚照霞”的美丽光景流传后世,吃火锅就成了人的一种美事,但凡是下雪的天儿,京城家家户户少不了吃上一顿火锅。/p
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此时,杨峥拿起了一个白瓷碗,抄起一双长了许多的筷子,用衣袖将浓浓的烟雾拍散后,捞起一块羊肉放在了自己的白瓷碗里,再加入了一点陈年老醋点了点,放入口中慢慢咀嚼起来。这种羊肉是段誉今日一早去肉铺挑选的,因是老主顾,所以肉质是精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,配置的调料多样味美,涮肉醇香不膻,涮后即食。香味纯正,鲜嫩可口。这样的天儿,吃上一口这样的羊肉无疑是一件惬意无比的事情。/p
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于谦等人看他如此吃法,也纷纷效仿,不过片刻的功夫一盘上等的羊肉算是见了底。/p
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于谦笑道:“要说这鞑子入主中原百年,旁的没留下,这吃的东西到是留下不少,就说这刷羊肉能留到今日,还真多亏了元世宗忽必烈。”/p
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众人自是不知这段典故,纷纷询问。/p
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原来,当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军『逼』近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师知道他『性』情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉『色』一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。/p
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在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,请帅爷赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫涮羊肉吧!”这事儿在北方一直广为流传,于谦这几年游走山东、山西一带自是清楚无比,此时说来众人纷纷大笑不止。/p
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高谷道:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”/p
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陈循道:”这话儿倒是不加,羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。凡味与羊肉同煮,皆可补也,这也为是为何鞑子入住中原百年,旁人的东西都没能留下,唯独这羊肉却是经久不衰,只怕与这个大有关联。”/p
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杨峥笑道:“想不到陈大人还懂医理。”/p
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陈循笑道:“不懂也不行啊,过了三月我可就是六十了,再不懂得养生之道,桑榆晚景怕是没有几年了。杨大人你还不知道吧,就在今日一早,我可听说了那王振也不知又生出了什么幺蛾子,竟连夜让手下打造了一尊玉佛,据看到的官儿说,那玉佛的面部恰恰刻在一块纯净的墨绿『色』玉块上,佛面灵光,神韵倍增,而佛祖的金冠恰逢一块淡黄『色』的玉面。在整体上,颜『色』恰巧搭配成法相庄严的释迦牟尼佛身披黑白相间的袈裟,打坐在莲花宝座上,周围七彩祥云缭绕,给人以心灵的震撼和慰藉。”/p
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刘球对王振一直没什么好感,听了这话儿冷哼了声,道:“他一个太监,无儿无女的要
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