第41章 两坛老酒(2/2)

老夏缓缓直起腰，摇摇头，“你确定酒都放在架子上了？”

楚源笑了笑，“我只能说，都在这个酒窖里！”

“哦哦哦！”老夏有所领悟，马上又吩咐李晓婷，“快去看看！除了酒架，还有没有暗门、柜子什么的！”

答应了一声，李晓婷还真是给力，蹭蹭蹭跑了一圈，失望而回，“全都是架子，没柜子！靠墙的地方我也看了，不像是有暗门！”

“墙角旮旯都不放过？你这个丫头也太卖力了吧！”楚源哈哈大笑，“这下没招了吧？你就这么肯定，不会看走眼？我劝你啊，还是从头再看一遍吧！呵呵！”

“不可能认不出来啊！”老夏歪着头想了想，“自从上次喝了你的衡水老白干，那气味、那味道很特别，我就牢牢记住了，不会看走眼！”

老夏肯定的挥了挥手，上下左右扫视起来，忽然一指墙角放着的那个大缸，“那里面是什么？”

“哦，那我也看过了！”李晓婷答道，“就是一堆烂泥，臭烘烘的，难闻死了！”

“胡说你个八道！”楚源一敲拐杖，“那是你大伯特意从酒厂给我弄回来的窖泥，我还想用它来酿酒呢！”

楚源有些得意的捅了捅老夏，“小子，据说这窖泥有好几百年的历史了，珍贵得很哦！这玩意你肯定没见过，要不要去开开眼？”

“一堆烂泥，有什么好看的！”李晓婷叨叨了一句，忽然大叫一声，“啊，我想起来了，茅台酒的广告片里说过，只有水好、泥好才能酿出好酒来！”

“哈哈！”越想越觉得自己有道理，李晓婷忍不住大笑出来，“爷爷，既然你把这窖泥说得这么神，那一定是把酒藏在里面了，想要让酒质更好，对不对？”

“真是，胡说你个八道！”老夏马上摇头，“给你科普一下！”

“初酿新酒，多会选择洞藏或窖藏，就是在恒温恒湿并且通风的地方存放上一段时间，是为了让酒精和氧气有时间进行充分的脂化反应，生成更多的脂类物质，并挥发掉酒里的杂质杂味。酒之所以有扑鼻的香气，就是这些脂类物质的作用。”

楚源一听，急着插话进来，“你这个没说全吧，除了洞藏和窖藏，不是还有土藏吗？就比如有名的绍兴女儿红，古人在女儿刚出生的时候，会在家中庭院树下埋上几坛女儿红，等女儿出嫁的时候再取出来招待宾客。”

“还是楚老有古风啊。”老夏点头称是，“要土藏当然也可以。首先要用容器将酒密封好，最好是选择陶罐之类的，有细孔能呼吸。其次土要好，最好的是紫红壤土之类的。再次，土壤必须干燥。还有啊，必须包成蜡烛包，就是用棉絮之类的在容器外面再包裹一层。”

“所有这一切，都是为了不让酒器和土壤直接接触！否则的话，土壤里的水分慢慢渗透进酒里，到时候不但去除不了酒里本来的杂质，还会将水味和泥腥味带到酒里，再好的酒也就毁了！”

“有这么多道道啊？”楚源大叫起来，“完了完了！这下彻底完蛋了！”

“什么意思？”盯着楚源愣了两秒，老夏也叫了起来，“你不会！你不会真把酒藏到窖泥里去了吧？”

还用再问吗？一看楚源那张老脸已经懊悔得皱成了一朵大菊花，老夏一溜小跑着过去，揭开上面的大木盖，一方一方的黄泥封在上面。

伸手扒开黄泥，下面是一坨一坨的白色泥土，这大概就是楚源所说的窖泥了，老夏弯下腰去一摸，手指就碰到了什么坚硬的东西，把窖泥往两边扒拉扒拉，果然是一只小酒坛子！

心疼的嗨了一声，老夏赶紧把酒坛子抱了出来，想想楚源说的是“两瓶”，进去再摸，又捞出来一坛。

“没有了吧？”一看楚源无精打采的点了头，老夏也没工夫再去埋怨他了，小心翼翼的把窖泥整理整理，然后照原样用黄泥封上，左拍拍右打打，把窖泥盖了个严实，这才放心的长出了口气，盖上了木盖。

“你说你，你说你！”低头看着沾染了白色窖泥的酒坛子，老夏问道，“对了，放在里面多久了？”

“就昨天！知道你要来嘛，本来是想跟你开个玩笑的，嘿嘿！”楚源不好意思的摸了摸鼻子，“时间不长，应该没事吧？”

“才一天啊！那没事那没事！”意外之喜从天而降，老夏这下放心了。

“那就好那就好！”楚源也放松了下来。

“原来是虚惊一场啊！”李晓婷也不紧张了，“既然没事，那就拿到水槽去把坛子洗干净吧！”

(本章完)