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第一百一十七章 君子菜与马屁菜 (加一更)(1/1)

‘带子上朝’,孔府菜中的名菜,用来拍马屁绝对一流。

据传是当年慈禧太后六十大寿,衍圣公带妻儿上朝祝贺。这可是圣人家族给朝廷面子,慈禧太后开心坏了,当场以三幅寿字相赠,衍圣公回家后就创出了这道菜,以为纪念。

这道菜是用五花肉、莲子、冰糖所做,也有高配版和低配版的区别。

低配版简单,将冰糖入味的莲子覆于盘底,整块十二厘米色,上酱,做熟后直接盖在莲子上;因为五花肉煮得够烂,会渐渐将莲子压入,算是有几分意思。

不过这种低配版基本都是一些小馆子为了节省时间用来忽悠客人的,手法简陋,有形无实,所以有人笑称这最多算‘带子上朝小登殿’,估计给太监吃太监都会嫌弃。

申公道就是吃了熊心豹子胆也不敢拿这种低配版忽悠评委,他准备的是高配版‘带子上朝大登殿’!

凉手净了脸,抽根中华,申公道抖擞精神。

这道高配版可就麻烦多了,首先你得让莲子入糖入味,上笼清蒸,同时还要将五花肉切成一个个事后可以摆放成整块的小方块。


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