第43章 四十三苦练厨艺(2/6)

哪知那菜刀看着锋利，拎在手里也颇厚重，可切起萝卜来，却并不是那么容易，他用的力小了，切到一半，刀身便卡住了，稍一用力，萝卜又从另一只手里滚了出去，差点切在了自己的手上。

忙活了半天，头上都快要冒出汗来了，一个萝卜才切了不到一半。再看那切好的萝卜片，有半片的，有整片的，一片之上，厚薄尚且不一，不像是用到切的，倒像是狗牙咬的。

“你来切给他看看。”先生盯着那些萝卜片良久，也没有说出一句评价来，最终叹了口气，对一旁的季宣怀说道。

季宣怀正盯着旁边的一小块肉，考虑着要不要把它藏起来，省得一会先生再为难沈少卿，因为肉比较软，沈少卿不切到手才怪呢，哪知先生却让他切，于是二话不说，接过沈少卿手中的刀，先是把剩下的半截萝卜从中间剖开，以防止它乱跑，这才动手去切。不一会，连萝卜带肉就都给切完了。

“你倒积极。”见季宣怀把案板上的东西都切了，先生先是没好气地瞪了他一眼，接着才评价起他切的萝卜片和肉来：“手挺稳，下刀也利索，还不错，就是不够匀称，最大的问题，就在这肉片上了。”

“那些厨子就没有跟你说过‘横切牛羊斜切猪，顺切鸡肉和鱼肉’么？照这么瞎练下去，就算你切的再好，也炒不出什么好菜来。”

“少卿把你讲的都跟我说了，刚才一时没有顾上。”季宣怀先是摇了摇头，才跟着解释道。

“所谓牛肉质老筋多，必须用顶刀切，就是横着纹路切，烹制时才能保持肉的鲜嫩，否则肉质就易发柴，久嚼不烂。至于猪肉，既然你已经知道，我就不多说了。鸡肉细嫩，筋络极少，所以要顺着纹路切，才能保持完整，鱼肉细嫩易碎，应顺着鱼刺切，且最好切块，才宜烹制。”

“即便是做菜，也不能违背了食材的本性，否则就是缘木求鱼了。”

等说完了这一番话之后，见季宣怀一副若有所思的表情，先生轻轻捻着胡须，颇为满意地看了他一眼，随后才看向明显没怎么听明白的沈少卿，有些黯然神伤地叹了口气：为什么两人的优点就不能集中在一个人的身上呢？

“先生只说却不动手，宣怀真的能学会么？”见先生看向自己，沈少卿不由开口问道，刚才那些话，虽然听先生说的头头是道，可要是让他下刀，恐怕是仍然不得章法的。

“若是教他，肯定是没问题的，要是教你，累断了我的手也没用。”还沉浸在打击中的先生直言不讳道，“好好读书吧，把老天爷赏你的饭碗端稳了，以后肯定也不会饿着他的。”

“既然仅凭口传，他也可以学会，那我就不用去练了，只把先生教我的再转述给他便是了，您看这样行得通么？”闻言沈少卿松了一口气的同时，又重新打起精神来，“他的饭碗端的稳了，我才能安心读书，先生才能吃上顺心合口的饭菜啊。”

“你……罢了，既然你有这份心，那便随你吧，只是要想让我亲自指导他，那是不可能的，你也不可为此荒废了学业。”刚要张口训斥沈少卿不务正业，可又忍不住替季宣怀感到可惜，外加关系到自己以后的饮食，思虑再三，他也只好默认了。

“谢谢先生！您刚才说的那些，我没怎么记住，劳烦您再说一遍吧？”见他答应了，沈少卿赶紧拉过还在盯着肉丝琢磨的季宣怀跟他道谢，然后又担心季宣怀还有疑惑，于是趁热打铁道。

“以后做的菜多了，那些道理自然就明白了，现下只要记住，牛羊肉，切出来的纹路是呈‘井’字形的，鸡肉则呈‘川’字形，猪肉是在两者之间就行了。”到底是上了年纪，说了这么半天，先生已经有些乏困了，于是言简意赅地说道。

说完以后，他便看向季宣怀，就等着对方点头呢，哪知季宣怀却茫然地看着沈少卿，而沈少卿则默契地抓过他的手，在他的手上比划着什么。

“你该不会是压根就不识字吧？”先生打量了季宣怀片刻，怎么瞧他也不像不通文墨的粗人，可又无法解释眼前的情形，于是沉下脸来问道。

“他才开始跟我学，我保证会好好教他的。”见先生的情绪又开始不对劲了，知道他很重视读书，沈少卿赶紧赔小心道。

“连‘井’和‘川’这么简单的字都不认识，你是打算从今天才开始教他么？”见沈少卿的态度也软了下来，他不由满腹疑问地道。

“三天前他就开始教了。”季宣怀插话道，“我没什么时间学，只认得我们两人的名字，我以后肯定每晚都跟他学一会的。”

“老了，眼神不行了。”先生懊恼地拍了拍自己得额头，径自出了厨屋，边往自己的院子里走，边小声嘀咕道。

他实在是没有料到，自己当日所看好的爱徒，不仅没有满腹诗书，还连大字都不识几个，若不是有沈少卿这个候补，日后岂不笑掉那一群老友的大牙？

“明日多买些萝卜回来，我再与你仔细讲讲切功。”临出门时，他略微停了一下，头也不回地又说了一句，这才背着双手，消失在两人的视线中。

虽然与自己当时所想的简直是天差地别，可好在两人都是难得的人才，能各尽其长，也不枉自己糊涂这么一回了。

几经波折，多了一个人的院子终于又平静了下来，一早吃过饭之后，季宣怀便带了些钱，匆匆地往酒楼里去了，而沈少卿关好门之后，用季