第六十八章 饭终于煮好了(1/2)

参赛的另外两位大牌选手也开始拿出自己的招牌菜，其中梅森拉姆齐推出的菜品是惠灵顿牛排。

与他那位号称全世界最会赚钱的兄长戈登拉姆齐有所不同，梅森拉姆齐行事非常低调内敛。

这直接体现在这道惠灵顿牛排上边。

惠灵顿牛排得名的原因来自于在滑铁卢战役中，指挥联军大破拿破仑的惠灵顿公爵。

而惠灵顿公爵作为大英帝国的陆军元帅，更被法、普、俄、西、葡、荷六国授予元帅军衔。

他是世界历史上唯一一个获得七国元帅头衔的军人。

比起华夏历史上身佩六国相印的苏秦还要多出一个国家认可。

称得上是大名鼎鼎的。

惠灵顿牛排就是由惠灵顿公爵在行军途中发明的珍馐，公爵本人除了在战争上有卓越的指挥艺术以外。

其本人也是资深的吃货，堪称一代老饕。

由于行军打仗，蔬菜补给往往不及时，有一次厨师在做菜的时候，厨房的材料实在有限。

厨师看着仅有的牛排和酥皮犯起了愁，缺乏材料很难做出令公爵满意的菜肴出来，这样是会受罚的。

刚好惠灵顿公爵路过这里，就让厨师将酥皮裹在牛排上进行烹饪。

他提出这样的建议也许是随口那么一说，也或许真的是深思熟虑的记过。

厨师按照他所说的进行烹饪以后，果然得出了色泽金黄，肉质鲜嫩的珍馐，令人食指大动。

据说在获得滑铁卢战役的胜利之后，联军举办庆祝会，席间推出这道菜，令各国军官纷纷称赞。

这也就是惠灵顿牛排的来历。

经过多年的演变，惠灵顿牛排不断的演变，选取最鲜嫩的菲力牛排，及时牛里脊作为主材。

菲力牛排去掉多余的脂肪后，将蛋黄打散，蘑菇打成泥状，锅里加黄油软化以后下洋葱丁。

将打碎的蘑菇拌上白兰地酒进行翻炒收汁，再加上鹅肝酱拌匀。

牛排表面撒上盐和黑胡椒后入热油锅煎，起锅后刷上一层芥末酱，表面铺上火腿片。

将馅料抹平以后卷起牛排塑形，再将酥皮刷上蛋液把牛排包好，放入烤箱。

等到酥皮的表面金黄酥脆以后就大功告成，切割成片装盘食用，再佐以一小杯柏隆堡萨格兰蒂诺干红，入口酥嫩，回味无穷，由梅森拉姆齐这样的顶级名厨亲自做出的惠灵顿牛排别有风味。

虽然惠灵顿牛排并不以数量取胜，但这质量却是无可挑剔。

不少观众挤破了脑袋想要尝尝这惠灵顿牛排，但毕竟数量有限，进行限量供应。

保安苦苦维持秩序，只有极少数的幸运儿能够享受舌尖上的盛宴。

而梅森拉姆齐凭借着这道惠灵顿牛排，人气不断飚升，他的票数很快就飚升到了26000余票。

这让他的排名排在了第三位，仅次于小野秋山的29000余票，以及朴成兴的27000余票。

当然这是建立在劳尔，这个托马斯凯勒的亲传弟子尚未发力的前提下。

托马斯凯勒作为世界上唯二的同时拥有两间三星米其林餐厅的人，在美食界有很高的声望。

尤其是他还是美国本地唯一的三星米其林主厨。

劳尔作为他的亲传弟子，自然深得其厨艺精髓。

而劳尔在这次决赛中选择的菜品是pee餐厅的招牌菜，生蚝与珍珠。

pee意为“本质”，也就是返璞归真，阐释食物最本源的味道。

这在这道生蚝与珍珠上得到了很完美的体现。

劳尔的每一个举动都显得优雅而又自然，完全不受周围嘈杂的环境影响。

能够在大庭广众下烹饪这道价格极其不菲的菜肴，邀请他来的餐厅可谓是下了血本的。

生蚝与珍珠这道菜首先在装盘上就非常有讲究，它是用三层白色瓷盘垒起来的。

呈同心圆状，最内侧的瓷盘大小只有最外侧瓷盘的三分之一的样子。

而放菜肴的就只有最小的瓷盘，其他两个瓷盘是为了烘托出视觉效果，当然这乍看起来有些多余。

但这也正是三星主厨之所以能够成为三星的关键所在，无论是哪个角度都能做到完美。

生蚝与珍珠中的珍珠，指的是堆砌得像是一座小山的黑黝黝亮晶晶的鱼子酱，这是选取的北美太平洋沿岸最长寿的火鲟鱼卵制成的白鲟鱼鱼子酱。

而生蚝则是从波士顿的格雷科岛运送过来的，这里有着北美地区最高质的高品质生蚝农场。

即便是在这里，提供给pee的生蚝也要从一万枚生蚝中精选出一百枚出来。

而浸泡生蚝的黄色酱汁则是用蛋黄、蚝汁以及玛萨拉酒混合加热制成。

酱汁底层则是由一层西米露包裹。

这道菜除了外观完美以外，其口感的独特之处在于酱汁清甜的口味以及令人迷醉的酒香，这种滋味将鱼子酱的鲜咸味道加以融合与平衡，西米露增加了咬合的口感。

而肥美的生蚝则选取最饱满的上半段肉身，用酒汁加热断生以后，并没有多余的腥味。

只剩下鲜甜和温润的口感。

整道菜给人以鲜甜、清澈、通透的质感，口感珠圆玉润，令人不由大快朵颐。

能够享受到这样的美食，让有幸品尝到的观众大呼过瘾。

这简直就是味觉与视觉的双重享受。

劳尔凭借着这道生蚝与珍珠排名也与梅森拉姆齐不相上下。

两人均有超过朴成兴的趋势。

毕竟小野秋山多少还有自身实力过硬的缘由